Skórki wieprzowe
Podroby wieprzowe (płucka, nerki…)
3kg kaszy gryczanej
0,5kg kaszy jęczmiennej1l krwi przetartej przez sito
Przyprawy: sól, pieprz, majeranek
Mięso ok. 5kg (głowizna, skórki, podroby) gotujemy w wodzie, aż będzie zupełnie miękkie, odcedzamy, wywar pozostawiamy. Składniki zemleć przez drobne sito. W wywarze gotujemy kaszę do miękkości, studzimy.
Do kaszy dodajemy zmielone składniki,
krew i przyprawy. Masę dokładnie wymieszać, w razie potrzeby jeszcze raz doprawić.
Tak przygotowaną masą napełniamy naturalne grube jelita. Kaszę włożyć do wody o
temp.80st. i gotować przez 2 godz.
