środa, 30 stycznia 2013

BURACZKI NADZIEWANE KASZĄ JAGLANĄ

4-5 ugotowanych buraczków
½ szk. kaszy jaglanej
1½ szk. wody
1-2 jajka ugotowane na twardo
1-2 ogórki kiszone
sól, pieprz



 
Kasze jaglaną gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości, następnie cedzimy i odstawiamy do wystygnięcia. Ogórki i jajka kroimy w drobną kostkę kostkę. Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy.
 
 

W buraczkach wydrążamy dziurę i napełniamy przygotowanym farszem. Gotowe ;)

CHLEB 3 ZBOŻA

0,5kg mąki pełnoziarnistej 3 zboża
7g soli
25g  świeżych drożdży
350 ml ciepłej wody

 
Drożdże rozpuścić w odrobinie ciepłej wody z dodatkiem łyżki mąki, odstawić do wyrośnięcia, po czym połączyć ze wszystkimi pozostałymi składnikami i zarobić ciasto. Ponownie odstawić do wyrośnięcia w foremce. 
 
 
Wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok. 40-45 minut w 200'C.

CIASTO TĘCZOWE WERONIKI

7 białek
3 żółtka
1 szk. cukru
1 łyżka kakao
kisiel truskawkowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szk. maku
1 i 1/2 szk. mąki
3/4 szk. oleju


Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier. Ciągle mieszając dodawać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wlewamy olej i mieszamy. Dzielimy na 4 części dodając odpowiednio do pierwszej porcji żółtka, do drugiej kakao, do trzeciej kisiel(proszek) i do czwartej mak. Mieszamy poszczególne części i warstwami wlewamy na blachę. Ciasto należy piec w 180 ok 50 minut.

piątek, 25 stycznia 2013

SAŁATKA Z WĄDZONYM ŁOSOSIEM

100g wędzonego łososia / lub innej ryby
2 jajka ugotowane na twardo
Ogórek kiszony
Sałata
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka ostrej musztardy
Przyprawy


 
Łososia dzielimy na małe kawałki, sałatę drobno siekamy. Jajka i ogórka kroimy w kostkę. Jogurt mieszamy z musztardą.
 

Wszystko razem łączymy i dokładnie mieszamy, na koniec doprawiamy do smaku. Podajemy z chrupkim pieczywem.
 

PIEROGI Z JAGODAMI

(24 sztuki)

 2 słoiczki jagód
40 dag mąki
1szklanka gorącej wody
jajko
szczypta soli

 

Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli i jajko. Powoli wlewamy gorącą wodę i wyrabiamy ciasto. Powinno być elastyczne i nie lepić się do rąk. Ciasto cienko rozwałkować, foremką wycinamy krążki. Na każdy krążek ciasta nakładamy łyżeczkę jagód. Formujemy pierogi, sklejamy.
 
 
 W garnku gotujemy wodę. Do wrzątku wkładamy pierogi. Gotujemy 4-5min., wyjmujemy. Studzimy i gotowe.

KIEŁBASA W SŁOIKU

1kg mięsa z łopatki (3 słoiki)
250g słoniny
15g soli
Pieprz
Majeranek

 

 

Słoninę i mięso mielimy przez drobne sitko, oddzielnie. Tłuszcz roztapiamy, a następnie dodajemy mięso oraz przyprawy i dusimy na małym ogniu do miękkości.
 
 
 
 
Przygotowaną masę ściśle napełniamy słoiki i pasteryzujemy przez 3 dni:
I dzień 1,5godz.
II dzień 1godz.
III dzień 1godz.
Wystudzić i przechowywać w spiżarni lub innym chłodnym miejscu.

środa, 23 stycznia 2013

KURCZAK Z CZERWONĄ FASOLĄ W POMIDORACH

Pierś z kurczaka
Pomidory w puszce
Czerwona fasola z  puszki
2 ząbki czosnku
Sól
Pieprz
Tymianek / bazylia
Oliwa
Spaghetti / ryż

 
Pierś kroimy w plastry i podsmażamy na oliwie. Dodajemy pomidory z puszki, rozgnieciony czosnek. Chwile podsmażamy doprawiając przyprawami i ziołami. Na koniec dodajemy fasolę. Wszystko dokładnie mieszamy.


Spaghetti gotujemy al dente. Mięso wykładamy na makaron, podajemy na gorąco.

SAŁATKA Z CUKINIĄ

½ główki sałaty lodowej
1 cukinia
1 pomidor
Szczypiorek
1 łyżka jogurtu naturalnego
Przyprawy


 
Sałatęrwiemy na kawałki. Cukinie myjemy i wydrążamy środek, następnie wraz ze skórkąkroimy w drobną kostkę. Pomidora sparzamy i kroimy w kostkę. Szczypior siekamy.
 
 
 Warzywa starannie mieszamy, dodając jogurt i przyprawy.
 
 
 
 

DYNIA NA SŁODKO


1 dynia hokkaido
1 łyżka słodkiej śmietany
Cukier
Cynamon


Dynie umyć, przekroić na pół i usunąć środek z pestkami. Hokkaido kroimy w kostkę i gotujemy w niewielkiej ilości wody. Blenderem miksujemy. Dodajemy cukier, cynamon i śmietanę. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy 10min., ciągle mieszając.

SURÓWKA Z PEKIŃSKIEJ I PORA


kapusta pekińska
por
jabłko
marchew
przyprawy
oliwa


Kapustę drobno siekamy. Marchew, jabłko i pora ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy odrobine oliwy i doprawiamy przyprawami. Gotowe

KASZA JAGLANA Z JABŁKAMI


½ szk. kaszy jaglanej
½ l wody
1 jabłko
½ - 1 łyzeczki cynamonu
1 łyżeczka miodu / cukru
Masło (opcjonalnie)


Kaszę jaglaną wypłukać, a następnie zagotować. Pod koniec gotowania zmniejszyć ogień i dodać starte jabłko, miód, cynamon.


 Gotować na małym ogniu 15min.


poniedziałek, 21 stycznia 2013

PASZTET Z PŁATKAMI OWSIANYMI



1,5 kg ugotowanego mięsa wraz z warzywami (zamrażam mieso i warzywa z wywarów / zup)
15 średnich pieczarek
Garść suszonych grzybów
Cebula
½ szk. płatki owsiane
2 jajka surowe
majerank
sól, pieprz
1 łyżka koncentratu pomidorowego





Suszone grzyby moczymy przez noc, następnie gotujemy i studzimy. Cebulę drobno siekamy, pieczarki i ugotowane grzyby kroimy na kawałki, zasmażamy. Grzyby oraz kawałki rozmrożonego mięsa i warzyw należy zemleć dwukrotnie. Dodajemy surowe jajka, płatki owsiane oraz przyprawy. Całość należy wyrobić do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę przekładamy do natłuszczonej formy.


II wersja
Do masy dodajemy koncentrat pomidorowy, ponownie wyrabiamy mięso i doprawiamy do smaku.


Pasztet należy piec ok. 1 godz., w temperaturze 180st. Wystudzić. 


SAŁATKA Z CUKINIĄ


Mała cukinia
Marchewka
Jabłko
Przyprawy
Olej lniany (nie koniecznie)
 

Cukinie, marchew i jabłko myjemy, następnie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Mieszemy razem doprawiamy do samku i dodajemy odrobine oleju.

piątek, 18 stycznia 2013

TWAROŻEK Z PŁATKAMI OWSIANYMI I JAGODAMI


1 opk. twarożku
¼ szk. jagód / 1 szk. świeżych malin
1 łyżka płatków owsianych
1 łyżeczka zarodników pszenicy



Twarożek mieszamy z jagodami, dodajemy płatki owsiane i zarodniki pszenicy.

ŁOSOŚ Z MIĘTĄ


1 filet z łososia
Świeżą mięte
Ziarna kolendry
Sól morska
Pieprz cytrynowy



Rybę nacieramy przyprawami i drobno posiekaną miętą, odstawiamy na 1,5-2godz. (nie więcej, bo łosoś będzie zasłony).



Filet należy wypłukać z nadmiaru soli, obsuszyć. Posypujemy kolendrom, obkładamy liśćmi mięty, zawijamy w pergamin i pieczemy ok.30min. w tem.180st.

SAŁATKA TĘCZOWA


1 szk. zielona fasola
1 szk. żółtej fasola
3 łyżki czerwonej fasoli z puszki
1 papryka konserwowa
1 pomidor
ok. 100-150g łososia
przyprawy
zioła



Łososia zmielić, doprawić wg uznania (dałam: sól, pieprz cytrynowy, majeranek, tymianek, rozmaryn). Usmażyć i przestudzić. 


Fasolkę zieloną i żółtą pokroić w kawałki i ugotować w lekko osolonej wodzie, przestudzić. Paprykę i pomidora pokroić w kostkę. Czerwoną fasolkę odsączyć z zalewy. Wszystkie składniki wymieszać. Sałatkę podawać lekko ciepła. 

środa, 16 stycznia 2013

PASTA WARZYWNA


3 marchewki
1 pietruszka
Kawałek selera
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka jogurtu
Przyprawy


Warzywa gotujemy (lub wykorzystujemy jarzyny z bulionu warzywnego), studzimy i mielimy. Dodajemy musztardy, jogurtu i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy i gotowe.

Tarta z pomidorami


1 szk. mąki
1 łyżka płatków owsianych
4 jaj
120ml śmietany
125g margaryny
4-5 pomidorów
Przyprawy




Mąkę wymieszać z płatkami, dodać szczyptę soli i margarynę. Wyrobić ciasto, następnie rozwałkować na ciasto i przenieś na wysmarowaną tłuszczem blaszkę. Spód ciasta ponakłuwać widelcem. Piec ok. 5-7min., w temp. 200st.



Pomidory sparzyć obrać skórkę, usunąć wodniste części. Miąższ pokroić w drobną kostkę. Jajka wbić do miski i miksować ze śmietaną, dodać pomidory, doprawić i dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć na podpieczone ciasto, wstawić do piekarnika i piec ok.30min., w temp.180st.

RYŻ Z KURCZAKIEM


200g piersi z kurczaka
200g ryżu
½ cebuli
1l bulionu warzywnego/rosołu
Oliwa z oliwy
Przyprawy



Cebule drobno posiekać i zeszklić na oliwie, dodać kurczaka pokroić w kostkę. Smażyć przez 5 minut, następnie dodać ½ bulionu i ryż. Gotujemy przez 20 min na małym ogniu, co chwilę mieszając. Podczas gotowania doprawiamy przyprawami i dolewamy po troszku bulionu, aż całość płynów zostanie wchłonięta, a ryż będzie miękki. Podawać na gorąco.

środa, 9 stycznia 2013

PIECZONA UDA Z KURCZAKA

3 uda kurczaka
sól
pieprz
czerwona papryka
tymianek
majeranek
1 szk. białego wina
mrożone warzywa



Uda nacieramy przyprawami, podlewamy winem i odstawiamy na godzinkę. Warzywa umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, na wierz układamy kurczaka i polewamy marynatą. 


Szczelnie przykryć i wstawić do piekarnika, na 15min przed końcem pieczenia zdjąć pokrywę. Pieczemy ok. 1godz. w temp. 200st.

MUSZELKI ZE SZPINAKIEM I PAPRYKA

1 opk. makaronu duże muszelki
400g mrożonego szpinaku liście/ 500g świeżego szpinaku
250g serka
½ świeżej papryki
Cebulka szalotka
Sól
Pieprz


Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Muszelki przestudzić.Paprykę i cebulę drobno pokroić i podsmażyć na patelni. Dodać szpinak i dusić do miękkości. Doprawić solą i pieprzem, przestudzić. Dodać serek i dokładnie wymieszać. Muszelki napełniamy farszem i gotowe.

PIEROGI ZE SZPINAKIEM I PAPRYKĄ

Ciasto:
40dag mąki
Jajko
1 szk. gorącej wody
Szczypta soli

Farsz:
400g mrożonego szpinaku liście/ 500g świeżego szpinaku
250g serka
½ świeżej papryki
Cebulka szalotka
Sól
Pieprz



Mąki wsypać do miski, dodać sól i wymieszać. Dodać jajka, a następnie dolewamy stopniowo gorącą wodę. Zagnieść ciasto – ma być wilgotne i elastyczne. Paprykę i cebulę drobno pokroić i podsmażyć na patelni. Dodać szpinak i dusić do miękkości. Doprawić solą i pieprzem, przestudzić. Dodać serek i dokładnie wymieszać.


Rozwałkować ciasto. Szklanką wykrajać krążki, nałożyć farsz i formować pierogi, dokładnie zlepiać brzegi. Pierogi gotujemy w lekko osolonej wodzie.


PS. Zamiast pierogów można zrobić nadziewane muszelki.