WIOSENNA SAŁATKA

2 średnie ogórki
2 pomidory
Sałata lodowa
Kiełki brokuły
Sól
Pieprz
2 łyżki jogurt naturalny

 

Salatę umyć, obsuszyć i porwać na kawałki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Ogórki obrać i pokroić. Kiełki przepłukać.  Warzywa razem wymieszać, dodać jogurt i przyprawy.

DANIE DROBIOWE Z MARCHEWKĄ I GROSZKIEM

filet z kurczaka
½ torebki mrożonej marchewki z groszkiem
1 cebula
½ szklanki wody
3 łyżki śmietany
sól
pieprz
Olej do smażenia

 

Piersi umyć, obsuszyć i pokroić w kostkę, następnie usmażyć, doprawiając solą i pieprzem.  Cebulkę drobno posiekać, podsmażyć i dorzucić do smażonego mięsa. Filet podlać wodą, dodać marchewkę z groszkiem i dusić do miękkości na małym ogniu. Na koniec wlać śmietanę, dokładnie wymieszać.  Potrawkę podaje z kaszą.

JAJECZNICA Z ŻÓŁTYM SEREM

2-3 jajka
wędlinka
1-2 plastry sera
1 łyżka  masła
sól i pieprz

Jajka rozbijam w kubku. Wędlinkę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na rozgrzanym maśle. Dodajemy plastry serka i czekamy aż zaczną rozpuszczać się, wówczas wlewamy jajka.  Całość mieszam, aż jajka zetną się. Na koniec doprawiam do smaku solą i pieprzem.

JAJECZNICA Z ŁOSOSIEM

3-4 jajka
30g filetu z łososia (zmielonego)

sól i pieprz

olej do smażenia

 

 

Łososia wrzucamy na rozgrzany olej, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy. Jajka rozbijam w kubku, następnie dodaje do ryby i delikatnie mieszam, aż jajka zetną się. Jeśli to konieczne to jeszcze doprawiam do smaku.

SPAGHETTI Z JAGODAMI

spaghetti
1 słoiczek jagód

 

Spaghetti ugotować wg przepisu na opakowaniu, przestudzić dodać jagód.

SURÓWKA Z RZODKWI I PAPRYKI

½ papryka
½ rzodkwi
majonez
sól

 

 

Rzodkiew obrać, a następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach, skropić sokiem z cytryny. Paprykę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodaćmajonez i sól. Gotowe.

SURÓWKA Z RZODKWI I JABŁKA

1 jabłko słodkie
pół rzodkwi
sok z cytryny
kiełki brokułu (opcjonalnie)
przyprawy (opcjonalnie, ja nie dałam)

 

Jabłko i rzodkiew obrać, a następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach, skropić sokiem z cytryny. Dodać kiełki brokułu i wymieszać. Gotowe.

SURÓWKA GRILOWA

2 pomidory
3 ogórki świeże, średnie
3 ogórki małosolne, średnie
cebulka
1 łyżka oleju / dałam olej lniany/
sól
pieprz

 

Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Świeże ogórki myjemy, obieramy. Ogórki świeże i małosolne kroimy w kostkę. Cebulkę drobno siekamy. Warzywa razem mieszamy, dodajemy olej i przyprawiamy solą oraz pieprzem.

SAŁATKA Z RZODKIEWKĄ I JAJKIEM

1 pęczek rzodkiewki
½ pęczku szczypiorku
4 jajka ugotowane na twardo
1 łyżka majonezu

 

Rzodkiewkę myjemy i kroimy w talarki. Szczypior myjemy, obsuszamy i drobno siekamy. Jajka przerzynamy w ósemki. Wszystko razem mieszamy, dodając majonez. Gotowe.

INNE PRZEKĄSKI

JAJKA W MAJONEZIE

 

 

 

TALERZ WĘDLIN

 

MOZZARELLA Z POMIDORKAMI

 

 

PIECZARKI NADZIEWANE WŁOSZCZYZNĄ

300g pieczarki
½ opk. włoszczyzny mrożonej
100g żółty ser w kawałku
5 plastrów żółtego sera
sól ziołowa lub inne przyprawy
olej do smażenia

 

 

Pieczarki myjemy, odcinamy ogonki. Ogonki kroimy w paseczki. Rozmrożoną włoszczyznę i ogonki podsmażamy, a następnie doprawiamy do smaku solą ziołową. Żółty ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Łączymy ser z warzywami dokładnie mieszamy i nakładamy na kapelusze grzybków. Na wierz układamy plasterki żółtego sera i wstawiamy do piekarnika. 

Pieczemy ok. 30 min. w temp. 180st.

SAŁATKA Z KURCZAKIEM

Pierś z kurczaka
Kapusta pekińska
½ kukurydzy w puszce
2 pomidory
½ pęczka natki pietruszki
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
sól
pieprz
olej do smażenia

 

 

Piersi umyć, obsuszyć i natrzeć solą. Odstawić na godzinkę, a następnie podsmażyć na złoty kolor. Po przestudzeniu pokroić w kostkę.

Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę i kroimy w drobną kostkę.Kapustę pekińską i natkę pietruszki należy poszatkować. Kukurydze odcedzamy.

Mieszamy w misce pokrojone warzywa i kurczaka. W salaterce mieszamy majonez z jogurtem i doprawiamy przyprawami. Łączymy sałatkę z sosem i gotowe.

KNEDLIKI - ze starego coś świeżego

Nie wyrzucam starego pieczywa do śmieci, z czerstwych bułek i suchych kromek chleba robie najczęściej bułkę tartą, a także Knedliki - ze starego coś świeżego.

·         4 czerstwe bułki, pokrojone w kostkę

·         1 ½ szklanki mąki

·         proszek do pieczenia lub soda

·          ¼ szklanki mleka

·         2 jajka

·         sól, pieprz, gałka muszkatołowa

·         masło do smażenia

Bułki przyrumieniam na maśle i odstawiam. W misce mieszam część produktów tj.: mąkę,  proszek do pieczenia, szczyptę soli. Stopniowo dodaje mleko i cały czas mieszam. Kolejno wbijam  jajka, doprawiam pieprzem i gałką muszkatołową (czasami dodaje ziarna np. słonecznika, siemię lniane, lub zioła tj. tymianek, rozmaryn). Następnie dodaje  bułkę i tak długo zagniatam ciasto aż będzie gładkie, miękkie i elastyczne. Dłońmi obsypanymi mąką formuję dwa wałki i odstawiamy na 30min., do wyrośnięcia.  Wałki ciasta wrzucam do wrzącej, osolonej wody, zmniejszam ogień. Po upływie 15min. ciasto przewracam na drugą stronę na kolejne 15min.

SŁONECZNIK BULWIASTY SMAŻONY

Kilka wyszorowanych i oskrobanych bulw topinamburu

Olej do smażenia

Cebulka

Ząbki czosnku

Sól, pieprz

 

 

Topinambur obrać i pokroić w plastry. Cebule i czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać olej wrzucić cebule z czosnkiem i podsmażyć, dodać słonecznik bulwiasty, posypać solą i pieprzem. Smażyć do miękkości 10-15 minut.

PASZTET DOMOWY

Mięso na pasztet biorę z zup. Najczęściej rosół/zupę gotuje na kawałkach: kurczaka, indyka, a nawet bażanta i sarny. Mięso wyjmuje z wywarów studzę i oddzielam od kości, taką porcje mięsa zamrażam wraz z nadmiarem ugotowanych warzyw. W ciągu miesiąca uzbiera się troszkę mięska i wówczas rozmrażam je i szykuje pasztet.

 

2 kg mięsa wraz z warzywami

2 jajka
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżka majeranku
sól, pieprz

Kawałki rozmrożonego mięsa i warzyw należy zemleć dwukrotnie. Dodajemy jajka oraz przyprawy. Całość należy wyrobić do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę przekładamy do natłuszczonej formy. Pasztet należy piec ok. 1 godz., w temperaturze 180st. Wystudzić.

DYNIA PIECZONA

Dynia Hokkaido

Ząbki czosnku
Cebula
Liść laurowy
Tymianek
Sól i pieprz
Oliwa

 

Dynie kroimy w cząstki usuwając miąższ. Kawałki dyni układamy na blasze do pieczenia.

Cebule, czosnek oraz liść laurowy drobno siekamy. W pojemniczku mieszam oliwę z posiekanymi warzywami, dodaje pozostałe składniki tj. tymianek, sól i pierz.

Pieczemy ok. 40min., w temperaturze 180st.

 

PIERNICZKI

250g miodu
250g brązowego cukru
100g masła
400g mąki
100g mąki migdałowej (zmielone migdały)
1 łyżka przyprawy do pierników
1 łyżka kakao
1 jajko
1 łyżeczka sody

 

Zmieszać w garnku cukier, miód, masło i podgrzewać aż cukier rozpuści się. Przelać do miski i odstawić do przestygnięcia. Dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Ciasto ma być elastyczne, lecz nie klejące – w razie potrzeby dosypać mąki. Gotową masę zawinąć w papier do pieczenia lub folię i odstawić na noc do lodówki.

Ciasto podzielić na kawałki, rozwałkować na stolnicy posypanej mąka i wykrajać pierniczki.

 

 

Pierniczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 175st., ok. 10 -15min.

 

OGÓRKOWY CHŁODNIK

2 duże ogórki
pęczek szczypiorku
pęczek kopru
2 – 3 żabki czosnku
250 ml kefiru
50 ml śmietany
sól
pieprz

 

Ogórki umyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Koperek i szczypiorek umyć, a następnie drobno posiekać. Czosnek rozetrzeć na miazgę z solą. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać z kefirem i śmietaną. Doprawić do smaku.

SPAGHETTI Z ŁOSOSIEM

filetu z łososia
makaron spaghetti
słoik sosu pomidorowego
sok z cytryny
sól
majeranek
tymianek
rozmaryn
pieprz cytrynowy
olej do smażenia

 

Filet z łososia myjemy i obsuszamy papierowym ręcznikiem, skrapiamy sokiem z cytryny i drobno mielimy. Na patelni podsmażamy rybę przyprawiając solą i ziołami.

 

 

 Do podsmażonego łososia dodajemy sos, mieszamy i  dusimy ok 15 min. Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Spaghetti wykładamy na talerz i dodajemy sos z łososiem.

MIGDAŁOWE CIASTECZKA

100 g płatków migdałowych
90 g cukru
15 g mąki
2 jajka
20 g masła

Przepis ten zaczerpnęłam z programu „ŁAKOCIE BOŻENY SIKOŃ”.

 

 

Białka ubić na sztywną piane, dodać cukier i wymieszać. Następnie mąkę i migdały, na koniec wlać rozpuszczone letnie masło i wymieszać. Odstawić na 30 min. Układać niewielkie kulki na papier do pieczenia i widelcem zmoczonym w wodzie rozklepać płaskie kółka. Piec w temp. 180º C ok. 20 min.

CZEKOLADOWY NAPÓJ

500 ml mleka

250 ml śmietanki 36%

250 g czekolady deserowej

przyprawy korzenne do smaku

Przepis ten zaczerpnęłam z programu „ŁAKOCIE BOŻENY SIKOŃ”.

 

Zagotować mleko, dodać śmietankę i przyprawy. Ponownie zagotować. Zdjąć z gazu wsypać pokrojoną czekoladę i rozmieszać, chwilę jeszcze pogotować.

TATAR Z ŁOSOSIA

ok. 300-400g filetu ze świeżego łososia

sól, pieprz lub przyprawa do ryb

2 żółtka

3 ogórki kiszone,

1 cebula drobno posiekana

1 - 2 łyżeczki startego chrzanu

 

Filet z ryby mielimy w maszynce lub drobno siekamy. Doprawiamy chrzanem i przyprawami, następnie dodajemy posiekane ogórki i cebulę. Całość dokładnie mieszamy i jeśli jest to koniecznie jeszcze doprawiamy.

 

 

Na koniec dodajemy żółtka i tatar gotowy.