WĘDZONA PIERŚ INDYCZA

1,5 kg piersi indyka

2 l wody
5 dag soli
2 g saletry
1 łyżka brązowego cukru
2 ząbki czosnku
2 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren kolendry

Wymieszać sól, saletrę i cukier, dodać roztarty czosnek oraz utłuczone pozostałe przyprawy.  Indyka staranie natrzeć częścią przygotowanej mieszanki, resztę zagotowałam w wodzie. Wystudzoną zalewą zalałam mięso i odstawiłam na 6 dni. Doglądając je codziennie i przewracając dwukrotnie w ciągu dnia. Po zapeklowaniu indyka wyjąć, osuszyć, włożyć w siatkę wędzarniczą i wędzić.

Ja wędziłam indyka razem z szynka wieprzową ok. 4godz. w dymie o temp. 35st., następnie parzyłam, ale w nieco niższej  temperaturze 80st. i parzymy przez 2,5 godz. - utrzymując temp. wewnątrz mięsa na poziomie 70st. Zestawić z ognia, wyjąć, osuszyć i wystudzić.

Gofry

Składniki:
- 4 jaja
- 2,5 szkl mąki
- 1 szkl wody
- 0,5 szkl mleka (można dodać łącznie 1,5 szkl wody jeśli ktoś ma alergie na produkty mleczne)
- 0,5 szkl oleju
- 1/3 szkl cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
Opcjonalnie: - cukier puder, bita śmietana, owoce, dżem, posypka itd...

Wykonanie:
Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę. W osobnym pojemniku połącz mikserem resztę składników, aż do uzyskania jednolitej konsystencji, a następnie dodaj pianę i delikatnie wymieszaj łyżką. Na rozgrzaną gofrownicę nałóż porcję ciasta i piecz aż do zarumienia. Jeśli chcesz aby gofry były chrupkie rozłóż je na kratce (ja wykorzystuję do tego celu ruszt grillowy z kuchenki) aby mogły równomiernie się wystudzić. Gofry są już gotowe. Teraz od Twojej wyobraźni zależy jak je udekorujesz :) Smacznego.

Polędwiczki wieprzowe z koperkiem i czosnkiem

Składniki
- polędwiczki wieprzowe 1 lub 2 sztuki (w zależności od ilości osób)
- masło
- koperek
- czosnek wg upodobań
- sól, pieprz
- olej do podsmażenia

Wykonanie:

Polędwiczki nacieramy solą i pieprzem i odstawiamy na ok. godzinę. W tym czasie robimy masło do faszerowania polędwiczek. Bierzemy miękkie masełko. Czosnek przeciskamy przez praskę, lub bardzo drobno siekamy dodajemy do masła i dorzucamy koper. Najlepszy jest świeży, ale oczywiście mrożony, albo suszony też się nada. Wszystko dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy odrobinkę oleju i delikatnie obsmażamy polędwiczki. Następnie zdejmujemy z ognia i lekko nacinamy. W nacięcia wkładamy wcześniej przygotowane masło. wkładamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy do piekarnika na około 45 min do godziny na 150 st. Smacznego.

Rolada bezowa czyli Raj łasucha :)

Składniki:
- 4 białka
- 230 g cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka octu
- 0,5 litra śmietany 30% - 36%
- 2 śmietanfixy
- owoce (truskawki, maliny, jagody, czarna porzeczka itd...)

Wykonanie:

Ubijamy na sztywno białka. Gdy już będą sztywne dodajemy cukier, mąkę ziemniaczaną i na koniec ocet. Rozkładamy na blaszkę tę dużą z piekarnika starając się aby było w miarę równomiernie. Wstawiamy do piekarnika o temp. 150 st na ok 25 minut. Po wyjęciu należy odczekać chwilkę aż lekko się przestudzi i odwrócić na ścierce. Zdjąć blaszkę i odkleić delikatnie papier. Przykryć wilgotną ściereczką. W tym czasie ubijamy śmietanę i dodajemy śmietanfix. Można też dodać trochę cukru pudru, ale ja osobiście tego nie robię, gdyż beza sama w sobie jest mocno słodka. Gdy już będzie gotowa zdejmujemy ściereczkę i wykładamy śmietanę na bezę. Układamy owoce i zawijamy. Gotowe! Smacznego

"Schabowe" z cukiniii

Składniki:
- 1 duża cukinia
- sól i pieprz
- 2 jajka
- bułka tarta
- olej do smażenia
Składniki do sosu czosnkowego:
- majonez
- śmietana
- czosnek wg upodobania
- koperek

Wykonanie:

Cukinię dokładnie myjemy i kroimy na dość grube plastry. Posypujemy solą i pieprzem i pozostawiamy na pół godziny aby cukinia oddała nadmiar soku. Następnie rozbijamy jako i rozmącamy. Cukinię zanurzamy w jajku i w bułce tartej a następnie smażymy na oleju na złoty kolor. Usmażone placki odkładamy na ręczniczek papierowy celem zebrania nadmiaru tłuszczu. Kotlety są już w zasadzie gotowe do jedzenia, ale aby wydobyć z nich jeszcze lepszy smak na wierzchu możemy położyć sos czosnkowy, lub możemy też użyć gotowego sosu Tza Tzyk.

Jajeczniczka z kurkami

Składniki
- łyżeczka masła
- kurki
- cebulka
- boczek
- jajka
- sól i pieprz do smaku

Wykonanie

Na patelni rozgrzej łyżkę masła. Wrzuć boczek i podsmaż go troszkę, a następnie wrzuć cebulkę i podduś aż się zeszkli. Dorzuć kurki (kurki należy wcześniej obgotować w osolonej wodzie), a po ok. 3-4 minutkach wlej jajka doprawione solą i pieprzem. PYCHOTKA!
UWAGA: Kurki po lekkim obgotowaniu w osolonej wodzie można zamrozić, aby cieszyć się ich smakiem również zimą

Bułeczki drożdżowe z jagodami

Składniki:
- 3 szkl. silnie gazowanej wody mineralnej
- 10 dkg drożdży
- 0,5 szkl. cukru
- 0,5 szkl oleju
- 1 kg i 1 szkl mąki typ. 550 lub 600

Nadzienie:
- jagody
- cukier

Kruszonka:
- 200 g mąki
- 200 g margaryny
- 100 g cukru

Wykonanie:

Wodę mineralną lekko podgrzewamy. Drożdże rozpuszczamy z cukrem i dodajemy ciepłą wodę. Dodajemy resztę składników i odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem w ciepłym miejscu. Gdy wyrośnie wykładamy ciasto na stolnicę posypaną mąką i rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm. Wykrawamy szklanką krążki nakładamy na jeden z nich łyżeczkę jagód i dodajemy odrobinę cukru do smaku. Nakładamy drugi krążek i zlepiamy rogi. Ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie smarujemy rozmąconym jajkiem. Zagniatamy kruszonkę i kładziemy na wierzchu bułeczek. Pieczemy w 180 st. aż do zarumienienia. Smacznego 

Placki z cukinii na słodko

Składniki:
- 1 duża cukinia
- 3 łyżki mąki
- 1 jajko
- 2 łyżki mleka
- szczypta soli

Wykonanie:

Cukinię łącznie ze skórą ścieramy na grubych oczkach. Dodajemy szczyptę soli i zostawiamy na ok. godzinkę, aż cukinia "odda" nadmiar soku. Odcedzamy. Dodajemy mąkę, jajko i mleko. Dokładnie mieszamy. Na rozgrzany olej nakładamy porcję ciasta tak jak przy plackach ziemniaczanych i smażymy aż się lekko zarumieni. Po wyjęciu osączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniczku papierowym. Polecam polać je śmietaną i posypać cukrem. Ta wersja na pewno spodoba się dzieciom.

Kurczak z owocami na słodko

Składniki:
- Udka i pałki z kurczaka
- suszone śliwki
- suszone morele
- jedno jabłko (najlepiej kwaskowate)
- rodzynki
- sól i pieprz

 Opis wykonania:
Kurczaka oprószyć solą i pieprzem i dobrze natrzeć. Zostawić na dwie, trzy godzinki. Następnie do naczynia żaroodpornego wkładamy kurczaka nakładamy na niego odrobinę masełka wrzucamy owoce i podlewamy odrobinę wodą. Wstawiamy na 1,5 godzinki na 150 st.