BURACZKI NADZIEWANE KASZĄ JAGLANĄ

4-5 ugotowanych buraczków
½ szk. kaszy jaglanej
1½ szk. wody
1-2 jajka ugotowane na twardo
1-2 ogórki kiszone
sól, pieprz

 

Kasze jaglaną gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości, następnie cedzimy i odstawiamy do wystygnięcia. Ogórki i jajka kroimy w drobną kostkę kostkę. Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy.

 

 

W buraczkach wydrążamy dziurę i napełniamy przygotowanym farszem. Gotowe ;)

CHLEB 3 ZBOŻA

0,5kg mąki pełnoziarnistej 3 zboża
7g soli
25g  świeżych drożdży
350 ml ciepłej wody

 

Drożdże rozpuścić w odrobinie ciepłej wody z dodatkiem łyżki mąki, odstawić do wyrośnięcia, po czym połączyć ze wszystkimi pozostałymi składnikami i zarobić ciasto. Ponownie odstawić do wyrośnięcia w foremce. 

 

 

Wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok. 40-45 minut w 200'C.

CIASTO TĘCZOWE WERONIKI

7 białek
3 żółtka
1 szk. cukru
1 łyżka kakao
kisiel truskawkowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szk. maku
1 i 1/2 szk. mąki
3/4 szk. oleju

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier. Ciągle mieszając dodawać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wlewamy olej i mieszamy. Dzielimy na 4 części dodając odpowiednio do pierwszej porcji żółtka, do drugiej kakao, do trzeciej kisiel(proszek) i do czwartej mak. Mieszamy poszczególne części i warstwami wlewamy na blachę. Ciasto należy piec w 180 ok 50 minut.

SAŁATKA Z WĄDZONYM ŁOSOSIEM

100g wędzonego łososia / lub innej ryby
2 jajka ugotowane na twardo
Ogórek kiszony
Sałata
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka ostrej musztardy
Przyprawy

 

Łososia dzielimy na małe kawałki, sałatę drobno siekamy. Jajka i ogórka kroimy w kostkę. Jogurt mieszamy z musztardą.

 

Wszystko razem łączymy i dokładnie mieszamy, na koniec doprawiamy do smaku. Podajemy z chrupkim pieczywem.

 

PIEROGI Z JAGODAMI

(24 sztuki)

 2 słoiczki jagód

40 dag mąki
1szklanka gorącej wody
jajko
szczypta soli

 

Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli i jajko. Powoli wlewamy gorącą wodę i wyrabiamy ciasto. Powinno być elastyczne i nie lepić się do rąk. Ciasto cienko rozwałkować, foremką wycinamy krążki. Na każdy krążek ciasta nakładamy łyżeczkę jagód. Formujemy pierogi, sklejamy.

 

 

 W garnku gotujemy wodę. Do wrzątku wkładamy pierogi. Gotujemy 4-5min., wyjmujemy. Studzimy i gotowe.

KIEŁBASA W SŁOIKU

1kg mięsa z łopatki (3 słoiki)
250g słoniny
15g soli
Pieprz
Majeranek

 

 

Słoninę i mięso mielimy przez drobne sitko, oddzielnie. Tłuszcz roztapiamy, a następnie dodajemy mięso oraz przyprawy i dusimy na małym ogniu do miękkości.

 

 

 

 

Przygotowaną masę ściśle napełniamy słoiki i pasteryzujemy przez 3 dni:

I dzień 1,5godz.
II dzień 1godz.
III dzień 1godz.
Wystudzić i przechowywać w spiżarni lub innym chłodnym miejscu.

KURCZAK Z CZERWONĄ FASOLĄ W POMIDORACH

Pierś z kurczaka
Pomidory w puszce
Czerwona fasola z  puszki
2 ząbki czosnku
Sól
Pieprz
Tymianek / bazylia
Oliwa
Spaghetti / ryż

 

Pierś kroimy w plastry i podsmażamy na oliwie. Dodajemy pomidory z puszki, rozgnieciony czosnek. Chwile podsmażamy doprawiając przyprawami i ziołami. Na koniec dodajemy fasolę. Wszystko dokładnie mieszamy.

Spaghetti gotujemy al dente. Mięso wykładamy na makaron, podajemy na gorąco.

SAŁATKA Z CUKINIĄ

½ główki sałaty lodowej
1 cukinia
1 pomidor
Szczypiorek
1 łyżka jogurtu naturalnego
Przyprawy

 

Sałatęrwiemy na kawałki. Cukinie myjemy i wydrążamy środek, następnie wraz ze skórkąkroimy w drobną kostkę. Pomidora sparzamy i kroimy w kostkę. Szczypior siekamy.

 

 

 Warzywa starannie mieszamy, dodając jogurt i przyprawy.

 

 

 

 

DYNIA NA SŁODKO

1 dynia hokkaido

1 łyżka słodkiej śmietany

Cukier

Cynamon

Dynie umyć, przekroić na pół i usunąć środek z pestkami. Hokkaido kroimy w kostkę i gotujemy w niewielkiej ilości wody. Blenderem miksujemy. Dodajemy cukier, cynamon i śmietanę. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy 10min., ciągle mieszając.

SURÓWKA Z PEKIŃSKIEJ I PORA

kapusta pekińska

por

jabłko

marchew

przyprawy

oliwa

Kapustę drobno siekamy. Marchew, jabłko i pora ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy odrobine oliwy i doprawiamy przyprawami. Gotowe

KASZA JAGLANA Z JABŁKAMI

½ szk. kaszy jaglanej

½ l wody

1 jabłko

½ - 1 łyzeczki cynamonu

1 łyżeczka miodu / cukru

Masło (opcjonalnie)

Kaszę jaglaną wypłukać, a następnie zagotować. Pod koniec gotowania zmniejszyć ogień i dodać starte jabłko, miód, cynamon.

 Gotować na małym ogniu 15min.

PASZTET Z PŁATKAMI OWSIANYMI

1,5 kg ugotowanego mięsa wraz z warzywami (zamrażam mieso i warzywa z wywarów / zup)

15 średnich pieczarek

Garść suszonych grzybów

Cebula

½ szk. płatki owsiane

2 jajka surowe

majerank

sól, pieprz

1 łyżka koncentratu pomidorowego

Suszone grzyby moczymy przez noc, następnie gotujemy i studzimy. Cebulę drobno siekamy, pieczarki i ugotowane grzyby kroimy na kawałki, zasmażamy. Grzyby oraz kawałki rozmrożonego mięsa i warzyw należy zemleć dwukrotnie. Dodajemy surowe jajka, płatki owsiane oraz przyprawy. Całość należy wyrobić do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę przekładamy do natłuszczonej formy.

II wersja

Do masy dodajemy koncentrat pomidorowy, ponownie wyrabiamy mięso i doprawiamy do smaku.

Pasztet należy piec ok. 1 godz., w temperaturze 180st. Wystudzić. 

SAŁATKA Z CUKINIĄ

Mała cukinia

Marchewka

Jabłko

Przyprawy

Olej lniany (nie koniecznie)

 

Cukinie, marchew i jabłko myjemy, następnie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Mieszemy razem doprawiamy do samku i dodajemy odrobine oleju.

TWAROŻEK Z PŁATKAMI OWSIANYMI I JAGODAMI

1 opk. twarożku

¼ szk. jagód / 1 szk. świeżych malin

1 łyżka płatków owsianych

1 łyżeczka zarodników pszenicy

Twarożek mieszamy z jagodami, dodajemy płatki owsiane i zarodniki pszenicy.

ŁOSOŚ Z MIĘTĄ

1 filet z łososia

Świeżą mięte

Ziarna kolendry

Sól morska

Pieprz cytrynowy

Rybę nacieramy przyprawami i drobno posiekaną miętą, odstawiamy na 1,5-2godz. (nie więcej, bo łosoś będzie zasłony).

Filet należy wypłukać z nadmiaru soli, obsuszyć. Posypujemy kolendrom, obkładamy liśćmi mięty, zawijamy w pergamin i pieczemy ok.30min. w tem.180st.

SAŁATKA TĘCZOWA

1 szk. zielona fasola

1 szk. żółtej fasola

3 łyżki czerwonej fasoli z puszki

1 papryka konserwowa

1 pomidor

ok. 100-150g łososia

przyprawy

zioła

Łososia zmielić, doprawić wg uznania (dałam: sól, pieprz cytrynowy, majeranek, tymianek, rozmaryn). Usmażyć i przestudzić. 

Fasolkę zieloną i żółtą pokroić w kawałki i ugotować w lekko osolonej wodzie, przestudzić. Paprykę i pomidora pokroić w kostkę. Czerwoną fasolkę odsączyć z zalewy. Wszystkie składniki wymieszać. Sałatkę podawać lekko ciepła. 

PASTA WARZYWNA

3 marchewki

1 pietruszka

Kawałek selera

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka jogurtu

Przyprawy

Warzywa gotujemy (lub wykorzystujemy jarzyny z bulionu warzywnego), studzimy i mielimy. Dodajemy musztardy, jogurtu i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy i gotowe.

Tarta z pomidorami

1 szk. mąki

1 łyżka płatków owsianych

4 jaj

120ml śmietany

125g margaryny

4-5 pomidorów

Przyprawy

Mąkę wymieszać z płatkami, dodać szczyptę soli i margarynę. Wyrobić ciasto, następnie rozwałkować na ciasto i przenieś na wysmarowaną tłuszczem blaszkę. Spód ciasta ponakłuwać widelcem. Piec ok. 5-7min., w temp. 200st.

Pomidory sparzyć obrać skórkę, usunąć wodniste części. Miąższ pokroić w drobną kostkę. Jajka wbić do miski i miksować ze śmietaną, dodać pomidory, doprawić i dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć na podpieczone ciasto, wstawić do piekarnika i piec ok.30min., w temp.180st.

RYŻ Z KURCZAKIEM

200g piersi z kurczaka

200g ryżu

½ cebuli

1l bulionu warzywnego/rosołu

Oliwa z oliwy

Przyprawy

Cebule drobno posiekać i zeszklić na oliwie, dodać kurczaka pokroić w kostkę. Smażyć przez 5 minut, następnie dodać ½ bulionu i ryż. Gotujemy przez 20 min na małym ogniu, co chwilę mieszając. Podczas gotowania doprawiamy przyprawami i dolewamy po troszku bulionu, aż całość płynów zostanie wchłonięta, a ryż będzie miękki. Podawać na gorąco.

PIECZONA UDA Z KURCZAKA

3 uda kurczaka
sól
pieprz
czerwona papryka
tymianek
majeranek
1 szk. białego wina
mrożone warzywa

Uda nacieramy przyprawami, podlewamy winem i odstawiamy na godzinkę. Warzywa umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, na wierz układamy kurczaka i polewamy marynatą. 

Szczelnie przykryć i wstawić do piekarnika, na 15min przed końcem pieczenia zdjąć pokrywę. Pieczemy ok. 1godz. w temp. 200st.

MUSZELKI ZE SZPINAKIEM I PAPRYKA

1 opk. makaronu duże muszelki
400g mrożonego szpinaku liście/ 500g świeżego szpinaku
250g serka
½ świeżej papryki
Cebulka szalotka
Sól
Pieprz

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Muszelki przestudzić.Paprykę i cebulę drobno pokroić i podsmażyć na patelni. Dodać szpinak i dusić do miękkości. Doprawić solą i pieprzem, przestudzić. Dodać serek i dokładnie wymieszać. Muszelki napełniamy farszem i gotowe.

PIEROGI ZE SZPINAKIEM I PAPRYKĄ

Ciasto:
40dag mąki
Jajko
1 szk. gorącej wody
Szczypta soli

Farsz:

400g mrożonego szpinaku liście/ 500g świeżego szpinaku
250g serka
½ świeżej papryki
Cebulka szalotka
Sól
Pieprz

Mąki wsypać do miski, dodać sól i wymieszać. Dodać jajka, a następnie dolewamy stopniowo gorącą wodę. Zagnieść ciasto – ma być wilgotne i elastyczne. Paprykę i cebulę drobno pokroić i podsmażyć na patelni. Dodać szpinak i dusić do miękkości. Doprawić solą i pieprzem, przestudzić. Dodać serek i dokładnie wymieszać.

Rozwałkować ciasto. Szklanką wykrajać krążki, nałożyć farsz i formować pierogi, dokładnie zlepiać brzegi. Pierogi gotujemy w lekko osolonej wodzie.

PS. Zamiast pierogów można zrobić nadziewane muszelki.